| 1999 - 2001 | Immuntoksisitet av mykotoksinet HT-2 | Aksel Bernhoft |
| 1999 - 2000 | Pilot plant for produksjon av/forsøk med patogener/genmodifiserte organismer (GMO) i næringsmidler - forprosjekt | Helga Næs |
| 1999 - 2003 | Nye alginat-systemer til konsistens og teksturkontroll av næringsmidler | Edvar Onsøyen |
| 1999 - 2001 | Festemekanismer for bakterier/overflatebehandlingsanitasjon | Ingvald Strømmen |
| 1999 - 2003 | Lagringsstabilitet av fiskepulver og fiskepulverbaserte næringsmidler | Andre Akse |
| 1999 - 2002 | Effekt av lipidoksydasjon på proteiner i fryselagret fet fisk studert ved bruk av NMR spektorskopi | Marit Aursand |
| 1999 - 2000 | Utvikling av varmebehandlede produkter av blåskjell | Arne Berge |
| 1999 - 2003 | Næringsmidler med bioaktive komponenter - dokumentasjon av ernæringskvalitet og helseefekter | Gerd Elisabeth Vegarud |
| 1999 - 2000 | Vakuumsalting av fisk i industriell skala | Harald Halsebakke |
| 1999 - 2003 | Peniciliumtoksiner i matavfall og miljøfõr | Arne Flåøyen |
| 1999 - 2002 | Biologisk nedbrytbar plast som emballasje for mat og matavfall | Jørn Johansen |
| 1999 - 2002 | Allergener i mat på det norske markedet | Eliann Egaas |
| 1998 - 2001 | Nye metoder for risikovurdering av lett varmebehandlede matvarer | Jan Thomas Rosnes |
| 1998 - 2001 | Risikokummunikasjon: Mat, risiko og media | Reidar Almås |
| 1998 - 2000 | Overføring av virulensgener til potensielt patogene bakterier gjennom "nakent" DNA | Per Einar Granum |
| 1998 - 2002 | Forbedring og styring av potetkvalitet til friterte produkter | Eldrid Lein Molteberg |
| 1998 - 2000 | Effekt av ulike mengder fett i koster med konstant fettsyresammensetning på blodlipider og hemostasefaktorer | Jan Ivar Pedersen |
| 1998 - 2000 | Behandling og salting av "Sildetorsk" | Gunnar Kolbeinsson |
| 1998 - 2003 | Modning av ost | Siv Skeie |
| 1998 - 2000 | Eksponeringskarakterisering for østrogene forbindelser i kosten | Georg Becher |
| 1998 - 2001 | Forbrukertrygghet og tillit i et komparativt perspektiv | Unni Kjærnes |
| 1998 - 2001 | Næringsmiddelbårne virus - Overvåking og utbruddssituasjoner | Espen Rimstad |
| 1998 - 2001 | Moderne kjøttkontroll - med fokus på matkvalitet og forbrukertrygghet | Truls Nesbakken |
| 1998 - 2000 | Identifikasjon av organiske fremmedstoffer fra materialer i kontakt med drikkevann og påvirkning av sensorisk kvalitet | Ingun Skjevrak |
| 1998 - 2001 | Utvikling av CLA til dyrefôr og kosttilskudd | Guido Galliani |
| 1998 - 2001 | Offentlig håndtering av risiko ved mat - en sammenlignende studie av bruk av virkemidler | Kari Tove Elvbakken |
| 1998 - 2001 | Optimalisering av produksjon av salt- og klippfisk | Arild Skaga |
| 1998 - 2001 | Genomic typing of strains of Listeria monocytogenes in Norway | Iciar Martinez |
| 1998 - 2000 | Tekstur i fiskemuskel: Effekt av proteaser | Turid Rustad |
| 1998 - 2003 | Svinekjøttkvalitet - fra kundekrav til produktspesifikasjon | Eli A. Bryhni |
