SUNT OG TILGJENGELIG: Epler er lett tilgjengelig hele året, og finnes i mange forskjellige sorter. Sannsynligvis er det denne frukten som betyr mest for helsen din. (Foto: GV-PRESS)

Interessen for ernæring og ernæringsforskning har økt sterkt. Fordi nøkkelen til god helse for en stor del ligger i det vi spiser, øker også interessen for forskning på frukt og grønt. Det merker forskerne ved Universitetet for miljø- og biovitenskap (UMB) i Ås.

Et eple er ikke den aller sunneste frukten du kan få i deg. Men fordi du trolig spiser mer epler enn noen annen frukt, er det eplet som betyr mest for helsen din.

– Epler spiser vi hele året. De er lett tilgjengelig for alle, og det finnes mange forskjellige sorter. Slik kan både barn og voksne finne epler de liker, konstaterer Siv Remberg, stipendiat ved Institutt for plante- og miljøvitenskap på UMB. Hun har sammen med kolleger i Ås og ernæringsforskere ved Universitetet i Oslo fått støtte fra Norges forskningsråd til å kjøpe inn avansert utstyr som har gjort det mulig å skanne forskjellige typer frukt og grønnsaker. Slik kan forskerne si noe sikrere om mengden antioksidanter.

– Både nyper og blåbær inneholder mye mer antioksidanter enn epler. Likevel er eplespisingen vår klart viktigst, sier Remberg, som har de populære sortene Summerred og Aroma som sine personlige favoritter.

Nå har hun og kollegene også fått støtte fra Forskningsrådet til å gå videre med studier av hvor godt epler holder seg under lagring, og hva det har å si for et eple når det blir fraktet over lange avstander. – Ny kunnskap har satt produsenter og transportører bedre i stand til å bevare både smak, utseende og ikke minst næringsinnhold når epler lagres over lang tid eller fraktes langt av gårde. Vi vet nå at kjølelagring er det aller viktigste for eplene. Men optimalt høstetidspunkt, luftfuktighet og luftsammensetning på lageret er også viktig.

Den gode nyheten er altså at eplene du finner i fruktdisken blir stadig bedre og sunnere, takket være ny forskning.